O corpo humano necessita de nutrientes: plásticos, energéticos e reguladores. Cada nutriente desempenha funções especificas no corpo humano, mas em geral, costumam ser agrupadas em nutrientes energéticos, nutrientes plásticos e nutrientes reguladores.
Função plástica: Os nutrientes plásticos são fonte de materiais necessários á construção e reparação das células. Os prótidos, os lípidos, os minerais e a água são nutrientes plásticos.
Função reguladora: Os nutrientes reguladores interferem no controlo de diversas funções vitais. As vitaminas, os minerais, as fibras e a água são nutrientes reguladores.
Função energética: Os nutrientes energético são fonte de energia química para a realização das diversas atividades e funções do organismo. Os glícidos e os lípidos são nutrientes energéticos
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