Segundo a OMS, a nutrição é a ingestão de alimentos tendo em conta as necessidades alimentares do corpo. Uma boa nutrição- uma dieta adequada e equilibrada combinada com a atividade física regular- é a "pedra fundamental" de uma boa saúde. A má nutrição pode levar á redução da imunidade, aumento da suscetibilidade a doença, prejudicando o desenvolvimento físico e mental, e á redução da produtividade.
É o excesso de calorias que provoca o excesso de peso. Caloria ou, mais corretamente quilocaloria (kcal) é a unidade usada para medir a energia fornecida pelos alimentos.
Os lípidos são mais calóricos (9 kcal por grama) do que os glícidos e os prótidos (4 kcal por grama), mas no que se refere ao peso, é o saldo calórico que conta e não a proveniência das calorias. As necessidades calóricas variam com a idade, o sexo, a atividade, os hábitos e o clima. Nos adolescentes e adultos, as necessidades oscilam entre 1800 e 2500 kcal por dia.
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